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INGREDIENTI:
Dosi per 6
200 gr funghi champignon
6 cuori di carciofo
100 gr maionese
1 limone
600 gr carote
150 gr riso
Q.b. prezzemolo
Q.b. olio
2 cucchiai pomodoro
Q.b. sale
Q.b. pepe
Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata.
Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone.
Mescolare i carciofi e i funghi al pomodoro.
In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi.
Decorare con il prezzemolo e la maionese