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RICETTE DEL SALENTO


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CROSTONI AI FUNGHI

Ricette

Ingredienti:

Dosi per 4:
300 g champignon
1 cucchiaino farina
1/2 limone
vino bianco secco
2 tuorli
8 fette pane in cassetta
olio
burro
sale

Sciogliere 70 g di burro, unire la farina e, mescolando, soffriggere fino a quando sarÓ leggermente dorata. Unire i funghi, mescolare, bagnare con il succo di limone, salare, coprire e cuocere per 15'. Scaldare poco olio, friggeri le fette di pane e disporle su un piatto da tenere al caldo. Bagnare i funghi con 1 dl di vino e far evaporare, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli. Distribuire i funghi sul pane e servire subito.


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