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RICETTE DEL SALENTO


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INSALATA DI FORMAGGI FRESCHI

Ricette

Dosi per 4.

Tagliare a dadini 100 g. di Paglierina, 100 g. di Raschera e 100 g. di Murazzano e condire questi formaggi con una vinaigrette preparata con 10 cucchiai d'olio d'oliva, poche gocce di aceto, 1 cucchiaino di prezzemolo ed estragone tritati assieme, il tuorlo di un uovo sodo, 1/2 cucchiaino di senape gialla, sale e pepe nero.

Servire su un letto di valerianella e guarnire con spicchi di uova sode.


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