Ricette
Ingredienti:
Dosi per 4:
2 polipi
1 limone
2 spicchi aglio
olio
pasta d'acciughe
peperoncino
sale
1 tappo di sughero serve per ammorbidire la polpa nella cottura
Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio.
Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa.