Ricette
Ingredienti:
Per 8--10 persone:
100 g filetti d'aringa affumicata
150 g pesce cotto lesso o a vapore
2 filetti di acciuga sott'olio
200 g burro
2 cucchiai rhum
1 melagrana
qualche rametto menta
poco pepe bianco
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rhum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora.
Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti.
Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.