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RICETTE DEL SALENTO


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SALMONE CON ASPARAGI

Ricette

Ingredienti:
Dosi per 4:
8 fette sottili salmone affumicato
200 g punte di asparagi giÓ lessate
2 uova sode
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio olio di oliva
crostini di pane leggermente imburrati

Condire gli asparagi con olio e limone e sgocciolarli. Stendere su un ripiano le fettine di salmone e disporre su ognuna due asparagi. Arrotolare il salmone formando degli involtini da disporre a raggiera su un piatto di servizio. Passare le uova al passaverdure, lasciando cadere il passato al centro del piatto. Servire con i crostini.


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