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RICETTE DEL SALENTO


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CUPOLA DI SALMONE AFFUMICATO

Ricette

Ingredienti:

300
g salmone affumicato
200 g burro
300 g macedonia di verdura
maionese
1 tartufo
tonno
carota o uovo

Preparare al centro del piatto una montagnetta fatta con la macedonia di verdure. Arrotolare le fette di salmone, tagliarle a striscioline regolari: con queste coprire la sommitÓ della cupoletta. A parte lavorare il tonno con il burro, fino ad ottenere una crema omogenea che andrÓ unita alla maionese. Con questa salsa coprire la sommitÓ della montagnetta e lasciare che coli verso il basso. Decorare la base della montagnetta a piacere, con carote a fettine oppure uova sode affettate. Spolverizzare il tutto con lamelle di tartufo tagliate sottilissime.


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