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RICETTE DEL SALENTO


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LENTICCHIE IN CONCHIGLIA

Ricette

Ingredienti:

Per 8--10 persone:
1 confezione tartellette di pasta brisÚ a forma di conchiglie
150 g lenticchie gialle decorticate
350 g lenticchie tra rosse e verdi giÓ fatte rinvenire in acqua
1 cipolla
1 costa sedano
1 carota
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai succo di limone
sale
pepe
zenzero in polvere
20 g pancetta affumicata

Cuocete in poca acqua e sale le lenticchie decorticate; conditele con olio, succo di limone e poco zenzero.

Lessate separatamente con acqua sale e le verdure le altre lenticchie. Condite le verdi con poco olio d'oliva e pepe.

Fate sciogliere a fuoco basso il grasso della pancetta e unite le lenticchie rosso, cuocete per 5 minuti.

Riempite le conchigliette con le lenticchie e componete il piatto.


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